1、监督完成餐厅日常经营工作。制定员工考勤，检查员工出勤、个人卫生、仪容仪表是否符合要求。2、主持召开餐前会，传达上级指示，做好餐前准备工作的最后检查及餐后总结。3、定期安排餐厅大扫除工作。熟悉设备设施，注重员工的安全意识培训、服务技能技巧培训并定期考核。4、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好周和月的工作总结。5、坚持一线工作，加强现场管理，不断改进服务质量，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5、掌握和控制好财产及物品的使用情况，减少损耗、杜绝浪费。